鐵是構成血紅素的必需因子，是血紅蛋白的重要組成。
缺乏鐵質的人，不論是婦女、小孩、老人都有可能發生。
攝取恰當與易被身體利用的鐵質會遠比攝取不足或過多，對人體的保健效果更好。